Osmanlı mutfağı, tatlılarıyla nam salmış bir mutfak olarak bilinir. Hatta sırf bu ünlerine layık "helvahane" isimli mutfağın ayrı bir bölümüne de sahiptirler. Bu tarifimiz ise tatlılarıyla ün salmış Osmanlı'nın en meşhurlarından. Adı güllabiye, gül suyuyla ve balla yapılan enfes bir lezzet.

Güllabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 1su bardağıbal
• 1/2su bardağıtereyağı
• 1/2su bardağıkabuksuz badem(tuzsuz)
• 1çay bardağıbuğday nişastası
• 1,5su bardağısu
• 1tatlı kaşığıgül suyu
• Üzeri İçin:
• 1/2tatlı kaşığıfile Antep fıstığı
• 4-5adetkurutulmuş gül yaprakları

Güllabiye Tarifinin Püf Noktası

Balın çok ısınmasını beklemeden nişastalı karışımı ilave etmek ve kesintisiz karıştırmak önemlidir.

Güllabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Tavaya önce balı ekleyin, kısık ateşte biraz ısınmasını bekledikten sonra tereyağını ilave edin.
2. Nişasta ve suyu bir kasede homojen olana kadar karıştırın.
3. Tereyağıyla bal bütünleşince, nişastalı suyu karışımı ekleyin ve ocağın altı düşük ısıdayken iyice karıştırın. Helva kıvamına gelince ocağın altını kapatın. Gül suyunu ve bademleri ilave edin.
4. Tekrar karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın ve 2 dakika dinlendirin. Tatlınız hazır. Antep fıstığı ve kurutulmuş güllerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
5. Güllabiye Tarifinin Pişirme Önerisi
6. Tavanın altı sürekli kısık ateşte olmalıdır.

Güllabiye Tarifinin Servis Önerisi

Badem, Antep fıstığı, gül yapraklarıyla servis edebilirsiniz.