Kayseri yemeklerinden bahsedildiğinde akla gelen ilk yemek elbette Kayseri mantısıdır. Bir kaşığa 40 adet sığıp sığmadığı tartışılır ama dışarıda yediğimiz mantı, ev yapımı mantının yerini biraz zor tutar. Yapımı gerçekten ustalık gerektiren Kayseri mantısı sarımsaklı yoğurdu ve salçalı sosuyla tadına doyulmaz bir hal alır. Şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun diyoruz.

Yapımı için malzemeler

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• Tuz

İç malzemesi:

• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Yoğurt sosu için:

• 1 kase yoğurt
• 3 diş sarımsak
• Tuz

Salça sosu için:

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• Pul biber
• Nane

Kayseri mantısı tarifi Nasıl yapılır?

Öncelikle hamur için unu yoğurma kabına alıp ortasını açarak tuzu ve yumurtayı ekleyin. Suyu da azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru bezelere ayırın, üzerini örtün ve dinlenmeye bırakın. Diğer taraftan soğanı rendeleyip acı suyunu süzün. Kıymaya ekleyin.

Baharatlarını da koyup yoğurun. Hamur bezelerini oklava yardımıyla az unla açın. Çok inceltmenize gerek yok.

Eşit şekilde önce yukarıdan aşağı sonra da soldan sağa dik olarak kesin. Küçük kareler oluşturun. İçlerine yeteri kadar kıyma koyun ve köşelerinden birleştirin. Kaynayan suya tuz ilave edin ve mantıları içine atıp pişirin. Ara ara kontrol edin fazla yumuşamamasına özen gösterin. Sarımsakları ezin yoğurda katın ve biraz suyla seyreltin.

Tereyağını tavaya koyun. Eriyip kızınca salçayı koyun ve kavurun. Biraz suyla açın ve bir taşım kaynatın. Süzdüğünüz mantının üzerine önce yoğurdu ardından salçalı sosu dökün. Sıcak servis yapın.