Patlıcan dolmasını kuru olarak tüketmeye alışkın olabilirsiniz, ancak taze haliyle daha önce denemediyseniz bu eşsiz lezzeti mutlaka tatmalısınız. Fellah dolması, özellikle Adana mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak karşımıza çıkıyor. Taze patlıcanın zengin aroması, kuru nane ve limonun ferahlatıcı dokunuşlarıyla buluşuyor ve bu dolma, ilk lokmada sizi kendine hayran bırakıyor.
Adanalıların mutfağında sıkça yer bulan bu özel dolmayı, bir kez denediğinizde sofralarınızdan eksik etmeyeceksiniz!

Fellah Dolması İçin Gerekli Malzemeler

10-15 adet küçük boy patlıcan
1 su bardağı baldo pirinç (isteğe göre kırık pirinç de kullanılabilir)
1 çay bardağı haşlanmış nohut
400 gram yağlı dana kıyma (tercihen zırhlanmış)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
Yarım limonun suyu
2 orta boy domates

Pişirmek İçin:

1 tatlı kaşığı tepeleme biber salçası
1 salkım koruk
1 su bardağı su
Servis İçin:
3-4 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane

Fellah Dolması Nasıl Yapılır?

Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanların içini dikkatlice oyun ve temizleyin. Oyduğunuz patlıcanlardan kapak yapmak için birkaç parça ayırın.
İç Harcı Hazırlayın: Pirinç, haşlanmış nohut, kıyma, biber salçası, kuru nane, karabiber, limon suyu ve rendelenmiş domatesleri derin bir kapta iyice karıştırın.
Dolmaları Doldurun: Hazırladığınız harcı, patlıcanların içine bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Daha önce ayırdığınız patlıcan parçalarıyla dolmaların üzerini kapatın.
Tencereye Dizin: Dolmaları tencereye düzgünce dizin. Üzerine biber salçasını bir su bardağı suyla karıştırarak dökün. Ağırlık yapması için dolmaların üzerine taş ya da uygun bir kapak yerleştirin. Son olarak korukları dolmaların üzerine serpiştirin.
Pişirin: Tencereyi orta ateşte 30 dakika kadar pişirin.
Sosu Hazırlayın: Sarımsakları dövün, içine kuru nane ekleyin ve pişmekte olan dolmadan bir miktar su alarak karıştırın. Bu sosu pişen dolmaların üzerine dökün ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Servis Edin: Fellah dolmanız servise hazır! Yanına ekleyeceğiniz limon dilimleriyle bu harika lezzeti taçlandırabilirsiniz. Afiyet olsun!