Anadolu'nun zengin mutfağı tarih ve kültürünün izlerini taşıyan birçok yemek türü ile doludur. Bu lezzetlerin en özel olanlarından biri de Divriği'nin vazgeçilmezi kadayıflı Divriği pilavıdır. Hem görsel olarak hem de lezzet olarak midemize hitap edecek bu pilavın çok eski bir tarihçesi vardır. İşte kadayıflı devreyi pilav tarifi…
Kadayıflı Divriği Pilav Tarifi
Malzemeler:
500 gram kuzu ya da dana kuşbaşı et
Dışı İçin:
250 gram kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağı
Pilav İçin:
2 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 adet küp şeker (isteğe bağlı)
1-1,5 tatlı kaşığı tuz
2 kaşık kuş üzümü
1 su bardağı kabuksuz badem
Tereyağ ve zeytinyağı
Kadayıflı Divriği Pilav Yapılışı
İlk olarak kuşbaşı doğranmış etimizi dana kuşbaşı ise düdüklü tencerede çok az su ile yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişiriyoruz. Etiniz kuzu eti ise yalnızca kavurarak pişirebilirsiniz. Az yağ ile kavurduktan sonra tuz ve karabiber ekliyoruz. Pilav için ayrı bir tencereye pirinçleri koyuyoruz ve onları kavuruyoruz. 2,5 su bardağı su ekliyoruz, bir kesme şeker ve tuzunu ekliyoruz. Ocağı kısıp pilavın pişmesini bekliyoruz. Pişen pilavın bir müddet dinlenmesini bekledikten sonra içerisine karabiber, badem, kuş üzümü ve eti ilave ederek karıştırıyoruz. Taze kadayıfın yapışan yerlerine ellerinizle açabilirsiniz. Tereyağını eritip kadayıfın üzerinde dökerek her yerine iyice yedirin ısıya dayanıklı olan derin bir kaseyi bolca tereyağı ile yağlayın, kadayıfı derin kaseye içine alacak şekilde her yerini kaplayın elinizle düzleştirin ve pilavı tam ortasına ekleyip en son üzerini de kadayıfla kapatın. 200 dereceye ayarladığınız fırının alt kısmına pilav kasesine yerleştirin. Kadayıflar kızarana kadar pişirin ve afiyet olsun. Yapan herkesin ellerine sağlık!
Yeni lezzetler denemek istiyorsanız, Anadolu tarihini bu enfes yemeğini tatmanızı kesinlikle tavsiye ederiz daha fazla yemek tarifi için sitemizi takip etmeyi unutmayın.