Hint mutfağı tarifleri sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir tarif biryani aroması ve ağızda dağılan yumuşacık kıvamı ile özel bir lezzet seçeneği olarak öne çıkıyor. Peki, biryani tarifi nasıl yapılır? Biryani nedir? Biryani nasıl yapılır, biryani yapılırken nelere dikkat edilir?
BİRYANİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
2 su bardağı uzun taneli beyaz pirinç
500 gr kuzu eti (ya da tavuk), kemiksiz ve kuşbaşı doğranmış
2 büyük soğan, ince doğranmış
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen sadeyağ veya zeytinyağı)
1 büyük domates, doğranmış
3 yemek kaşığı Biryani baharat karışımı (hazır alabilir ya da tarifini internetten bulabilirsiniz)
1 çay kaşığı zerdeçal (safran da kullanabilirsiniz)
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
2 çay kaşığı tuz
3 su bardağı su
Birkaç damla gül suyu veya gülsuyu aroması (isteğe bağlı)
Taze doğranmış kişniş veya nane (servis için)
BİRYANİ NASIL YAPILIR?
Pirinçleri yıkayın: Pirinci soğuk su altında yıkayın ve suyu temiz olana kadar durulayın. Sonra süzün.
Et ve soğanları pişirin: Derin bir tencereye yağ ekleyin ve ısındığında ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından eti ekleyin ve etler renk değiştirip suyunu bırakana kadar kavurmaya devam edin.
Baharatları ekleyin: Biryani baharat karışımını, tuzu, kırmızı biberi ve zerdeçalı ete ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
Yoğurdu ekleyin: Yoğurdu ete ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, Biryani'ye kremsi bir lezzet ve kıvam katacaktır.
Domatesleri ekleyin: Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika pişirin, domatesler hafifçe yumuşayana kadar karıştırın.
Pirinci ekleyin: Yıkanmış pirinci tencereye ekleyin ve karıştırın. Bu aşamada suyunu eklemeye hazırlanın.
Suyu ekleyin: Suyu dökün ve bir kez karıştırın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve yemeği kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Buharın tencere içinde kalmasına özen gösterin. Bu, pirinçlerin pişmesini ve etin yumuşamasını sağlar.
Gülsuyu ekleyin: Eğer gülsuyu veya gülsuyu aroması kullanacaksanız, pişirme işleminden birkaç dakika önce tencerenin içine birkaç damla ekleyebilirsiniz.
Servis yapın: Biryani piştikten sonra tencerenin kapağını açın. Bir çatal yardımıyla pirinci hafifçe havalandırın. Taze doğranmış kişniş veya nane yapraklarıyla süsleyerek sıcak servis yapın.