Mis gibi kokusuyla iştah açan, enfes iç harcıyla damakları şenlendiren kuzu yürek dolması baş tacı olmaya aday. Geleneksel Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan bu özel tarif, etin yumuşak dokusu ve baharatların zengin aromasıyla benzersiz bir deneyim sunuyor. İşte, adım adım kuzu yürek dolması tarifi...
KUZU YÜREK DOLMASI MALZEMELERİ
6-8 adet kuzu yüreği
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Yarım demet dereotu (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
KUZU YÜREK DOLMASI TARİFİ
Yürekleri Hazırlayın: Kuzu yüreklerini iyice yıkayın ve içlerini dikkatlice açarak temizleyin. Eğer damar ve fazla yağ varsa, bunları temizleyerek fazla sinirleri çıkarmaya özen gösterin.
İç Harcını Hazırlayın: Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından yıkanmış pirinci ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun.
Baharatları Ekleyin: Karışıma tuz, karabiber, kimyon, tarçın ve yenibaharı ekleyin. Pirinçler saydamlaşmaya başladığında ocağın altını kapatın. İnce doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Yürekleri Doldurun: Hazırladığınız pirinçli iç harçtan yüreklerin içine doldurun. Yüreklerin uçlarını kürdanla kapatın veya ip yardımıyla bağlayarak açılmamalarını sağlayın.
Dolmaları Pişirin: Dolmaları tencereye yerleştirin, üzerlerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin ve tereyağını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Pirinçler yumuşayıp yürekler tamamen piştiğinde ocaktan alın.
Servis: Kuzu yürek dolmalarını sıcak servis edin. Yanına yoğurtla veya ince doğranmış yeşilliklerle sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!